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HACCP Obligatoire
La formation hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Les responsables d'établissements de restauration doivent avoir au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire dans leur effectif.
PND
Le Plan de Nettoyage et de Désinfection est prévu de manière à assurer que toutes les zones d'un établissement et tout le matériel sont convenablement traités.
Mise en place des protocoles et de la traçabilité
ALLERGÈNES
L’allergie alimentaire peut causer des troubles graves à chacun
Plusieurs règlements existants qui rendent obligatoire l’information des consommateurs sur la présence d’allergènes dans les denrées alimentaires consommées.
HOTTE ET RÉSEAU
La réglementation oblige l'entretien régulier des hottes et du réseau.
C'est primordial pour maintenir des conditions de confort de travail, d'hygiène et de sécurité aussi bien pour le personnel que pour la préservation des aliments
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